ขนมเสน่ห์จันทร์ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมเสน่ห์จันทร์ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ ด้วยความหมายของขนมชนิดนี้นั้น จะทำให้เป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนนิยมรักใคร่ รูปทรงคล้ายผลของลูกจันทน์ ซึ่งก็มีส่วนผสมของผงลูกจันทน์อยู่ในแป้งขนมด้วยนั่นเอง โดยรสชาติของขนมจะหวานแต่จะไม่มาก หอมละมุนคล้ายกลิ่นผลจันทน์ผสมกับกลิ่นอบควันเทียน และมีความนุ่ม ๆ

 

ขนมเสน่ห์จันทร์ ขนมชาววัง อีกหนึ่งขนมไทยมงคลที่พบได้บ่อยไม่ต่างจากทอกเอก นั่นคือ เสน่ห์จันทร์ ที่มาในรูปทรงสีเหลืองอร่ามเป็นก้อนกลมคล้ายกับลูกจันทร์ผลไม้พื้นบ้านที่มีผลสุกสีเหลือง มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน โดยในสมัยก่อนคนโบราณจึงนำผลจันทร์มาประยุกต์กลายเป็นขนมมงคล ส่วนด้านบนจะมีก้อนกลมเล็ก ๆ สีน้ำตาลจากน้ำตาลปี๊บที่ถูกเอาไปอบควันเทียนจนหอม 

 

ขนมเสน่ห์จันทร์ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ ซึ่งขนมจันทร์ถือเป็น 1 ใน 9 ขนมมงคลที่มีความหมายว่าเป็นคำที่มีสิริมงคล จะทำให้มีเสน่ห์มีคนมาหลงรัก จึงนิยมนำมาใช้ในพิธีแต่งงาน

 

สูตรลับในการทำเสน่ห์จันทร์ให้อร่อย ปั้นให้ได้ก้อนกลมสวยด้วยขนาดที่พอดี โดยขนมเสน่ห์จันทร์ความน่ารับประทานคือจะต้องมีก้อนกลมสวยคล้ายกับลูกจันทร์ ดังนั้นแล้วการปั้นให้ได้ก้อนกลมเป็นเรื่องสำคัญ โดยเราจะต้องปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมอยู่ที่ประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นก็กดให้แบนลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้ทรงสวย

 

- หัวกะทิ 250 กรัม

- หางกะทิ 250 กรัม

- น้ำตาลทราย 250 กรัม

- แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม

- แป้งข้าวเหนียว 40 กรัม

- ผงโกโก้และลูกจันทน์ป่นอย่างละเล็กน้อย

 

1. ขั้นตอนแรก ต้มหัวกะทิ หางกะทิ และน้ำตาลรวมกันจนเดือด ใส่ใบเตย ต้มต่อ 3 - 4 นาทีจนมีกลิ่นหอม หยิบใบเตยออก พักไว้ให้เย็นหรือพออุ่น ๆ จากนั้นใส่ไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี และน้ำก้านดอกกรรณิการ์ แล้วกวนทั้งหมดในกระทะทองเหลืองด้วยตะกร้อมือ ใช้ไฟแรงปานกลาง พอเริ่มข้นจึงเปลี่ยนใช้ไม้พาย คนจนล่อนไม่ติดกระทะ (ก้นกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) ยกลง

 

2. ขั้นตอนที่สองทำขั้วของลูกจันโดยแบ่งเนื้อขนมออกมาเล็กน้อย ผสมผงโกโก้ 1 ส่วนกับเนื้อขนม 3 ส่วน ใส่ลูกจันทน์ป่น ผสมกันจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้

 

3. ขั้นตอนสุดท้ยปั้นขนมเป็นลูกกลมประมาณ 1 นิ้ว ใช้มือคลึงให้ผิวเรียบ กดให้แบนเล็กน้อย วางขั้วที่ปั้นเตรียมไว้ ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ขั้วและตัวขนมติดกัน จากนั้นพร้อมรับประทาน

 

 

ตอบ: ขนมเสน่ห์จันทร์เป็นขนมไทยโบราณและขนมชาววัง มีลักษณะเป็นก้อนกลมสีเหลืองคล้ายผลจันทน์ นิยมจัดเป็นขนมมงคลเพราะชื่อและความหมายสื่อถึงความมีเสน่ห์ เป็นที่รักใคร่ และได้รับความเมตตาจากผู้คน

 

ตอบ: เพราะคำว่า “เสน่ห์” สื่อถึงความน่ารัก น่าเอ็นดู และเป็นที่นิยม ส่วนคำว่า “จันทร์” เชื่อมโยงกับผลจันทน์ที่มีสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม คนไทยโบราณจึงถือว่าขนมชนิดนี้มีความหมายดี เหมาะสำหรับงานมงคล โดยเฉพาะงานแต่งงาน

 

ตอบ: ขนมเสน่ห์จันทร์มีรสหวานนุ่ม ไม่หวานจัด เนื้อขนมมีความละมุนจากกะทิและไข่แดง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลูกจันทน์ป่น ใบเตย และควันเทียน ทำให้เป็นขนมที่หอมหวานแบบไทยโบราณ

 

ตอบ: กลิ่นหอมของขนมเสน่ห์จันทร์มาจากหลายส่วนผสมร่วมกัน ได้แก่ ลูกจันทน์ป่น ใบเตย กะทิ ไข่แดง และการอบควันเทียน ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญของขนมไทยโบราณที่ช่วยเพิ่มความหอมละมุนให้ขนม

 

ตอบ: ขนมเสน่ห์จันทร์ปั้นเป็นรูปคล้ายผลจันทน์ มีขั้วด้านบนและเน้นกลิ่นหอมของลูกจันทน์ ส่วนทองเอกมักขึ้นรูปด้วยพิมพ์ มีแผ่นทองคำเปลวประดับด้านบน และสื่อความหมายถึงความเป็นหนึ่งหรือความก้าวหน้า

 

ตอบ: การปั้นเป็นก้อนกลมทำให้ขนมมีรูปลักษณ์คล้ายผลจันทน์ ซึ่งเป็นต้นแบบของขนมชนิดนี้ รูปทรงที่กลมสวย สีเหลืองนวล และมีขั้วด้านบนคือเอกลักษณ์สำคัญที่ทำให้ขนมเสน่ห์จันทร์ดูประณีตและน่ารับประทาน

 

ตอบ: เคล็ดลับอยู่ที่การกวนแป้งให้ได้เนื้อเนียน ล่อนจากกระทะ ไม่แฉะหรือแข็งเกินไป ใช้ไฟให้เหมาะสม คั่วแป้งก่อนใช้เพื่อเพิ่มความหอม และปั้นขนมขณะเนื้อยังอุ่นพอให้ขึ้นรูปได้ดี

 

ตอบ: ขนมเสน่ห์จันทร์เหมาะกับงานมงคล เช่น งานแต่งงาน งานหมั้น งานทำบุญ งานขึ้นบ้านใหม่ และการจัดชุดขนมไทยมงคล เพราะมีชื่อไพเราะ รูปลักษณ์สวยงาม และมีความหมายดีเกี่ยวกับความรัก ความเมตตา และความนิยมชมชอบ