หน้าแรก lovethailand >สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ >สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ >อ.เมืองเชียงใหม่ >ต.ศรีภูมิ > ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ

TL;DR: ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ. จุดเด่นคือ ขนมเนื้อเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งข้าวเหนียว ห่อด้วยใบตองทรงสามเหลี่ยมหรือทรงกรวย มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม มีกลิ่นหอมจากใบตองเมื่อผ่านการนึ่ง.

ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ

ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไหว้เจ้าตัวแทนแห่งความรุ่งเรือง ขนมไหว้เจ้าที่เรารู้จักในช่วงเทศกาลตรุษจีน และสารทจีน ขนมเทียนนั้นหมายถึง ความสว่างรุ่งเรืองดังแสงเทียน เหมือนชื่อขนมนั่นเอง และที่เราเห็นว่าขนมเทียนกับขนมเข่งมักจะอยู่ด้วยกันก็เพราะมีวิธีทำที่คล้ายกัน

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ส่วนผสม แป้งขนมเทียน (อาหารของภาคเหนือ)

- แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม

- ไส้ขนมเทียน

- ใบตองสำหรับห่อขนม

- น้ำตาลปิ๊บ 200- 300 กรัม

ส่วนผสมขนมไทย ไส้ขนมเทียน (ขนมเทียนไส้เค็ม)

- ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม

- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

- เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)

- น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)

- กระเทียม

- พริกไทย

วิธีทำขนมเทียน (สูตรอาหารเหนือ, ขนมไทย)

1. นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย ใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น

2. นวดผสมแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้ให้นเข้ากันดี จากนั้นเตรียมไว้

3. จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไป ตักส่วนผสมแป้งใส่ จากนั้นห่อให้สวยงาม เรียงลงในชุดนึ่ง

4. นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30 นาที จนขนมสุก ปิดไฟ จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง

วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม

1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด จากนั้นแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. เมื่อเสร็จแล้วโขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ จากนั้นยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้

ชื่อขนม	ขนมเทียน
ประเภทอาหาร	ขนมไทยโบราณ อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไหว้เจ้า
ลักษณะเด่น	ขนมเนื้อเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งข้าวเหนียว ห่อด้วยใบตองทรงสามเหลี่ยมหรือทรงกรวย มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม มีกลิ่นหอมจากใบตองเมื่อผ่านการนึ่ง
วัตถุดิบหลัก	แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ ใบตอง และไส้ขนม (เช่น ถั่วเขียวกวนหรือถั่วเขียวผัด)
ประเภทไส้	ไส้หวาน (ถั่วเขียวกวน) และไส้เค็ม (ถั่วเขียวผัดปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทย)
รสชาติ	หวานหอมจากน้ำตาลปี๊บในแป้ง และไส้ที่มีรสหวานหรือเค็มตามสูตร ให้รสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม
ความหมายมงคล	สื่อถึงความสว่างรุ่งเรือง ความเจริญก้าวหน้า เปรียบเหมือนแสงเทียนที่ส่องสว่าง
เทศกาลที่นิยมใช้	ตรุษจีน สารทจีน และพิธีไหว้เจ้าตามความเชื่อของชาวไทยเชื้อสายจีน
ลักษณะการห่อ	ใช้ใบตองห่อเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมหรือกรวย แล้วพับปิดให้แน่นก่อนนำไปนึ่ง
วิธีทำโดยสรุป	นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาทีจนสุก
เทคนิคการทำให้อร่อย	ควรนวดแป้งให้เนียน ไม่แห้งหรือเหลวเกินไป ใบตองควรลนไฟให้นิ่มก่อนห่อ และนึ่งด้วยไฟแรงเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึงและเนื้อขนมนุ่ม
การเก็บรักษา	สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2–3 วัน และควรอุ่นก่อนรับประทานเพื่อให้เนื้อขนมนุ่มเหมือนใหม่
ขนมที่เกี่ยวข้อง	ขนมเข่ง ขนมใส่ไส้ ขนมต้ม และขนมไทยโบราณอื่น ๆ ที่ใช้แป้งข้าวเหนียว

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ถาม: ขนมเทียนคืออะไร?

ตอบ: ขนมเทียนเป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว ห่อด้วยใบตอง มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม นิยมใช้ในเทศกาลไหว้เจ้าของชาวไทยเชื้อสายจีน เช่น ตรุษจีนและสารทจีน

ถาม: ขนมเทียนมีความหมายอย่างไร?

ตอบ: ขนมเทียนมีความหมายถึงความสว่างรุ่งเรือง ความเจริญก้าวหน้า และความเป็นสิริมงคล เปรียบเสมือนแสงเทียนที่ให้แสงสว่าง

ถาม: ขนมเทียนกับขนมเข่งต่างกันอย่างไร?

ตอบ: ขนมเทียนมีลักษณะห่อใบตองเป็นทรงสามเหลี่ยมหรือกรวย มีไส้อยู่ด้านใน ส่วนขนมเข่งจะเป็นแป้งเนื้อเหนียวหนึบใส่ในภาชนะ ไม่มีไส้ และมีลักษณะเป็นแผ่นกลม

ถาม: ขนมเทียนมีกี่แบบ?

ตอบ: ขนมเทียนมี 2 แบบหลัก คือ ไส้หวาน (ถั่วเขียวกวน) และไส้เค็ม (ถั่วเขียวผัดปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ)

ถาม: ทำไมต้องใช้ใบตองห่อขนมเทียน?

ตอบ: ใบตองช่วยรักษาความชื้นของขนมระหว่างการนึ่ง ทำให้เนื้อขนมนุ่มและมีกลิ่นหอมธรรมชาติ อีกทั้งยังเป็นภูมิปัญญาการใช้วัสดุจากธรรมชาติของคนไทย

ถาม: ขนมเทียนเก็บได้นานไหม?

ตอบ: ขนมเทียนสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน หากต้องการรับประทานควรนำไปอุ่นก่อนเพื่อให้แป้งกลับมานุ่มและอร่อยเหมือนเดิม

ถาม: ขนมเทียนนิยมกินช่วงไหน?

ตอบ: นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน สารทจีน และพิธีไหว้เจ้า แต่ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ทั่วไปตามตลาดหรือร้านขนมไทย

ถาม: ขนมเทียนเป็นอาหารภาคเหนือหรือไม่?

ตอบ: ขนมเทียนพบได้ในหลายภาคของประเทศไทย รวมถึงภาคเหนือ โดยมีการปรับสูตรและวัตถุดิบให้เหมาะกับท้องถิ่น แต่โดยรวมถือเป็นขนมไทยที่มีอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีนผสมผสานอยู่ด้วย

หมวดหมู่: ●บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร