ถั่วเน่าเมอะ อาหารเหนือแปลก ๆ

ถั่วเน่าเมอะ อาหารเหนือแปลก ๆอาหารภาคเหนือสุดแปลกสไตล์ล้านนา กรรมวิธีการปรุงนำถั่วเหลืองมาต้มจนเปื่อยแล้วหมักไว้ประมาณ 3 วัน ให้ขึ้นราเล็กน้อย จากนั้นมาโขลกให้ละเอียด เช่นเดียวกับถั่วเน่าแข็บ แต่ถั่วเน่าเมอะ เป็นการนำถั่วเหลืองต้อเปื่อยโขลก แล้วมาห่อใบตอง ย่างไฟอ่อน ๆ อาจนำมานึ่งก็ได้ นิยมรับประทานกับพริกหนุ่ม บางสูตรจะใส่ไข่ผสมลงไปด้วยก่อนนำไปย่างไฟ ถั่วเน่าเมอะที่ย่างแล้ว จะนำไปคั่ว หรือตำน้ำพริกก็ได้ จะเรียกว่า น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ

 

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ นั้นมีความเป็นเอกลักษณ์ เพราะอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือนั้นจะมีคุณลักษณะเฉพาะที่มีความเป็นมาทางประวัติศาสตร์ มีความหลากหลายทางด้านวัฒนธรรมชนเผ่า สะท้อนวิถีชีวิต, วัฒนธรรม, ประเพณี และความเป็นอยู่ ซึ่งอาหารจากภูมิปัญญาของชาวเหนือนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ และสุขภาพ

 

- ถั่วเน่าเมอะ

- หอมแดง

- กระเทียม

- พริกหนุ่ม

- ไข่ไก่

- กะปิ

- ผงปรุงรสต่าง ๆ

- น้ำมันพืช

- ต้นหอม

- ผักชี

 

1. ตำน้ำพริก เตรียมครก ใส่กระเทียม, หอมแดง ตำให้เข้ากัน ใส่พริกหนุ่มลงไป ตำให้เข้ากันโดยจะตำหยาบ ๆ จากนั้นใส่ถั่วเน่าลงไป ตำสักพัก ใส่กะปิ และผงนัวตามลงไป ตำให้เข้ากันจากนั้นนำมาพักไว้ที่จาน

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมัน และกะทะร้อน ใส่น้ำพริกถั่วเน่าที่ได้ตำลงไป ผัดซักพัก ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้ไข่สุกสีสันสวยงาม รับประทานคู่กับผัก และข้าวเหนียว 

 

 

ตอบ: ถั่วเน่าเมอะเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ทำจากถั่วเหลืองหมักจนเกิดกลิ่นเฉพาะ แล้วนำมาโขลก ห่อใบตอง และย่างไฟหรือจนสุก

 

ตอบ: ถั่วเน่าแข็บจะนำไปตากแห้งเป็นแผ่น ส่วนถั่วเน่าเมอะจะยังคงความชื้น นำมาห่อใบตองและย่าง ทำให้มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มกว่า

 

ตอบ: มีกลิ่นเฉพาะตัวจากการหมัก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอมขึ้น

 

ตอบ: นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว พริกหนุ่ม และผักสด หรือใช้ทำเป็นน้ำพริกถั่วเน่าเมอะ

 

ตอบ: สามารถนำไปทำน้ำพริก ผัดกับไข่ หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

 

ตอบ: เป็นแหล่งโปรตีนจากถั่วเหลือง และมีจุลินทรีย์จากการหมักที่ช่วยในระบบย่อยอาหาร

 

ตอบ: ใบตองช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเมื่อโดนความร้อน และยังเป็นภาชนะธรรมชาติที่ช่วยรักษาความชื้นของอาหาร

 

ตอบ: เป็นตัวแทนของภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวล้านนา และการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างคุ้มค่า