อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ

อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ ที่หารับประทานนั้นได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน โดยความพิเศษของเมนูนี้คือ จะใช้มันปูที่ปรุงรสจากนั้นแล้วใส่ลงไปในกระดองปู จากนั้นนำไปย่างให้สุก โดยนิยมรับประทานกับข้าวเหนียว รสชาติกลมกล่อมหอมมัน

 

1. ปูนา

2. ผงปรุงรส

3. ซีอิ๊วขาว

4. ซอสปรุงรส

5. แป้งทอดกรอบ

 

1. นำปูนามาซาว หรือล้างน้ำให้สะอาด และน๊อคน้ำแข็งประมาณ 30 นาที โรยเกลือลงไปในน้ำแข็งเพื่อเพิ่มจุดเยือกแข็ง 

2. สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วแยกกระดองปูออกทุกตัว จากนั้นแคะแต่มันปูออก และนำกระดองปูไปล้างให้สะอาด

3. ปรุงรสน้ำมันปูด้วยผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว

4. นำปูมาใส่ผงปรุงรส และซอสปรุงรส ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาทอดให้เหลืองกรอบ

5. หยอดมันปูลงในกระดองปูที่เตรียมไว้ ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ โดยย่างให้สุก และแห้งตามใจชอบ

6. จัดจานทานอ่องปูนา คู่กับปูนาทอดกรอบ และข้าวเหนียว

 

 

ตอบ: อ่องปูนาเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่ใช้มันปูมาปรุงรส แล้วใส่กลับลงในกระดอง ก่อนนำไปย่างจนสุกหอม รับประทานคู่กับข้าวเหนียว

 

ตอบ: เนื่องจากปูนาต้องเป็นวัตถุดิบสดจากธรรมชาติ และขั้นตอนการทำค่อนข้างละเอียด จึงไม่ค่อยพบในร้านอาหารทั่วไป

 

ตอบ: มีรสมัน กลมกล่อม เค็มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากการย่าง ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

 

ตอบ: ต้องล้างให้สะอาด แช่น้ำแข็งเพื่อให้ปูนิ่ง จากนั้นแยกกระดองและแคะมันปูออกมาใช้ปรุงอาหาร

 

ตอบ: ไฟอ่อนช่วยให้มันปูสุกอย่างทั่วถึง ไม่ไหม้ และยังคงความหอมมันของวัตถุดิบไว้ได้ดี

 

ตอบ: นิยมกินกับข้าวเหนียว และปูนาทอดกรอบ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส

 

ตอบ: ควรเลือกปูนาที่สด ใหม่ และมีมันปูมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย

 

ตอบ: ใช้ปูสด ปรุงรสให้พอดี และย่างด้วยไฟอ่อนอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้ได้อ่องปูนาที่หอม มัน และไม่ขม