ข้าวซอย อาหารเหนือ

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย แต่เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" โดยเป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง ซึ่งรสจัดจ้าน มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง, หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาล ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อวัว

แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย ส่วนข้าวซอยในลาวเหนือ สิบสองพันนา และเชียงตุงเป็นอีกแบบหนึ่ง ซึ้งคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่