หน้าแรก lovethailand >สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ >สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ >อ.เมืองเชียงใหม่ >ต.ศรีภูมิ > ข้าววิตู อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย

TL;DR: ข้าววิตู อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย. จุดเด่นคือ ข้าวเหนียวกวนกับน้ำอ้อยจนเหนียว สีแดงน้ำตาล ตัดเป็นชิ้น โรยงาขาว.

ข้าววิตู อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย

ข้าววิตู อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย หรือข้าวเหนียวแดง อาหารว่างภาคเหนือ เป็นขนมไทยวิธีการทำนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โรยด้วยงาขาว บ้างรับประทานกับมะพร้าวขูด

ขนมหวาน เมนูอาหารเหนือ นี้นิยมกันมากในงานบุญ โดยเฉพาะที่วัดเเถวภาคเหนือ ในเวลาชาวบ้านนำข้าวเหนียวมาใส่บาตร แล้วเหลือเยอะเกิน ญาติโดยมในวัด ก็จะนำข้าวสารข้าวเหนียวมาคนกะน้ำอ้อย เเจกเป็นข้าวทิพย์ให้ชาวบ้านรับประทานกัน

วัตถุดิบ (สูตรอาหารเหนือ)

- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 3 ถ้วยตวง

- งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำอ้อยป่น 2 ถ้วย

วิธีทำ (เมนูอาหารเหนือ)

1. ใส่น้ำลงไปในข้าวเหนียว จากนั้นตามด้วย น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย น้ำตาลทรายที่ใส่ลงไป จะทำให้ข้าวเหนียวใส จากนั้นใส่น้ำอ้อยป่น และคนให้เข้ากัน

2. ขั้นตอนต่อไปนำขึ้นตั้งไฟ ไฟอ่อนโดยรอจนกว่า น้ำตาลจะงวด ออกเหนียว ๆ เริ่มเป็นก้อน

3. ใส่น้ำมัน บนถาดที่เราใช้ทำพิมพ์ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดพิมพ์ ไม่ต้องใส่เยอะ ไม่งั้นเดียวจะเยิ้ม จากนั้นตักข้าวเหนียวเเดง ใส่ลงไปในถาด เเล้วใช้ช้อนกดลงให้เเน่นพอประมาณ

4. ขั้นตอนสุดท้ายโรยหน้าด้วยงาขาว เเละทิ้งไว้ให้เย็น เเละข้าวเกาะกันเเน่น จากนั้นหั่นพอกีคำ จะเป็นสีเหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม วงกลม แล้วเเต่ชอบ จากนั้นพร้อมรับประทาน

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ชื่ออาหาร	ข้าววิตู (ข้าวเหนียวแดง)
ชื่อเรียกอื่น	ข้าวเหนียวแดง, ข้าวทิพย์ (ในบางบริบทงานบุญ)
ประเภท	ขนมไทย / อาหารว่างภาคเหนือ / ขนมงานบุญ
ภูมิภาค	ภาคเหนือ
วัตถุดิบหลัก	ข้าวเหนียวนึ่งสุก, น้ำอ้อย, น้ำตาลทราย, เกลือ, งาขาว
วัตถุดิบเสริม	มะพร้าวขูด (รับประทานคู่เพื่อเพิ่มความหอมมัน)
ลักษณะเด่น	ข้าวเหนียวกวนกับน้ำอ้อยจนเหนียว สีแดงน้ำตาล ตัดเป็นชิ้น โรยงาขาว
รสชาติ	หวาน หอมมัน เค็มเล็กน้อยจากเกลือ และมีกลิ่นน้ำอ้อยเด่นชัด
เนื้อสัมผัสที่ดี	เหนียวนุ่ม หนึบเล็กน้อย ไม่แฉะ และไม่แข็งเกินไป
กรรมวิธีสำคัญ	การกวนข้าวเหนียวกับน้ำอ้อยด้วยไฟอ่อนจนงวดเหนียว และการอัดลงพิมพ์ให้แน่นก่อนตัด
วิธีปรุง	กวนและพักให้เซตตัว
ระดับไฟ	ไฟอ่อน เพื่อป้องกันไหม้และให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำอ้อยได้ดี
รูปแบบการเสิร์ฟ	ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือวงกลม โรยงาขาว และอาจรับประทานกับมะพร้าวขูด
โอกาสที่นิยมทำ	งานบุญ งานวัด และเทศกาลทางศาสนา โดยเฉพาะในชุมชนภาคเหนือ
ความสำคัญทางวัฒนธรรม	ใช้ประโยชน์จากข้าวเหนียวที่เหลือจากการทำบุญ สะท้อนวิถีชีวิตเรียบง่ายและการแบ่งปันในชุมชน
การเสิร์ฟ	รับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น แต่แบบอุ่นจะหอมและนุ่มกว่า
เคล็ดลับสำคัญ	ต้องกวนจนส่วนผสมเหนียวพอดี เพื่อให้ข้าวจับตัวกันแน่นและตัดเป็นชิ้นสวย
ข้อควรระวัง	หากกวนไม่พอ ข้าวจะไม่จับตัว หากกวนมากเกินไป ข้าวจะแข็งและเหนียวเกินไป