ไส้อั่ว อาหารเหนือ

ไส้อั่ว อาหารเหนือ

ไส้อั่ว อาหารเหนือ

ประชากร จำนวน: 73 คน  Share Facebook  
Rating: 5/5 (1 votes)
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

ไส้อั่ว เป็นอาหารภาคเหนือ ประเภทย่าง และรมควัน ส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานเล่นกับข้าวเหนียว เครื่องเคียงจะเป็น พริกขี้หนูสด, หอมแดง และมะนาว ไส้อั่วเป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นเผ็ดเล็กน้อย วัตถุดิบทำจากเนื้อหมูสับผสมกับพริกแกงคั่ว ปรุงรสเค็มนำ มีกลิ่นหอมของใบมะกรูด เป็นอาหารเหนือที่ถือได้ว่าเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะขดเป็นวงกลมลักษณะคล้ายก้นหอย ซ้อนกันเป็นวงกลม ไส้อั่วที่กล่าวมา คนล้านนาเรียกว่า ไส้อั่วจิ๊น คือทำจากเนื้อหมู ส่วนไส้กรอกแบบอีสาน คนล้านนาเรียกว่า ไส้อั่วเข้า เพราะทำจากข้าวเป็นเครื่องปรุงหลัก
 
ไส้อั่ว บางแห่งจะเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับชาวมุสลิม อาจดัดแปลงไปเป็นใช้เนื้อ และใช้ใส้เทียมแทน ส่วนที่มาของอาหารเหนือนี้มาจากในสมัยโบราณ ในช่วงเทศกาลมักจะมีงานบุญ และจะมีการล้มหมู ทำให้ให้มีเนื้อหมูเหลือเป็นจำนวนมาก บางครั้งนำมาประกอบอาหารไม่ทัน จึงเกิดจากภูมิปัญญาของชาวเหนือที่ต้องการถนอมอาหารป้องกันการเน่าเสีย โดยนำมาย่าง และตากแดดเพื่อเก็บไว้รับประทานในภายหลัง
 
ส่วนผสม
- หมูสับติดมัน 1 ก.ก.
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 40 กรัม
- ข่า 40 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
- ขมิ้น 20 กรัม
- ไส้อ่อน 1.5 เมตร
 
วิธีทำ
1. ตั้งครกใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะลงไป ตามด้วย เมล็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ โขลกให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ 4 0 กรัม ข่า 40 กรัม ขมิ้น 20 กรัม ตำให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่ พริกแห้ง 10 กรัม ตำหยาบให้เข้ากัน จากนั้นใส่ หอมแดง 100 กรัม ตำให้ละเอียด
3. เตรียมหมูสับติดมัน 1 ก.ก. คลุกกับ ใบมะกรูดซอย 10 ใบ และเครื่องแกงที่ได้ทำเมื่อกี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. เตรียมไส้อ่อนโดยล้างให้สะอาด จากนั้นยัดใส้หมูที่พักไว้ลงไปในไส้อ่อน จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเป็นรูเล็ก ๆ รอบ ๆ ไส้อั่ว เพื่อกันแตก จากนั้นย่างไฟอ่อน ๆ ระวังไหม้
 
วิธีย่าง
- จะต้องใช้ไฟอ่อน ๆ สมัยก่อนนิยมย่างด้วยเตาถ่าน และคลุมกาบมะพร้าวให้เกิดควัน เมื่อสุกจะส่งกลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรในน้ำพริกปนกับกลิ่นของการรมควัน 
 

เมนูอาหาร กลุ่ม: เมนูอาหาร
คำค้น คำค้น: ไส้อั่ว อาหารเหนือ
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 1 เดือนที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น





คำค้น (ขั้นสูง)

     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

Facebook Fanpage Facebook Fanpage

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์(8)

แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน(4)

พระราชวัง พระราชวัง(2)

ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี(19)

พิพิธภัณฑ์ พิพิธภัณฑ์(23)

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ

ไร่ สวนเพื่อการศึกษา ไร่ สวนเพื่อการศึกษา(5)

ศูนย์ฝึกอบรม ศูนย์ฝึกอบรม(1)

มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัย

สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์

วัด วัด(80/1270)

มัสยิด มัสยิด(2)

สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ(17)

โครงการในพระราชดำริ โครงการในพระราชดำริ

โครงการหลวง โครงการหลวง(44)

วิถีชีวิต วิถีชีวิต

หมู่บ้าน ชุมชน หมู่บ้าน ชุมชน(28)

ตลาดท้องถิ่น ตลาดท้องถิ่น(13)

ธรรมชาติ และสัตว์ป่า ธรรมชาติ และสัตว์ป่า

อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล(16)

ดอย และภูเขา ดอย และภูเขา(18)

เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ(25)

น้ำตก น้ำตก(42)

น้ำพุร้อน น้ำพุร้อน(13)

ถ้ำ ถ้ำ(10)

แม่น้ำลำคลอง แม่น้ำลำคลอง(5)

แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ(12)

บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร

สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ(2)

แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์ แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์(3)

ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ(12)

กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย(5)

ช้อปปิ้ง ช้อปปิ้ง

ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน(4)

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว(1)

บทความท่องเที่ยว บทความท่องเที่ยว

รีวิวท่องเที่ยว รีวิวท่องเที่ยว(6)

เมนูอาหาร เมนูอาหาร(20)