ขนมปังหน้าหมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมปังหน้าหมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ อาหารชาววังที่ประยุกต์มาจากฝรั่ง อาหารว่างอีกอย่างหนึ่งที่ถูกนำมาดัดแปลงโดยใช้แผ่นขนมปังของฝรั่งมาผสมผสานให้เกิดการลงตัว และรับประทานพร้อมกับอาจาด เครื่องจิ้มรูปแบบอินเดีย ด้วยเนื้อหมูสับปรุงรส ต้องได้รสเค็มนิดๆ เพื่อให้เข้ากันกับอาจาดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หรือบางครั้งอาจเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้านหน้าให้เป็น ไก่, เนื้อ หรือกุ้งก็ได้เช่นกัน โดยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

 

 

- ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น

- หมูสับแช่เย็นจัด 250 กรัม

- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนชา

- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

- ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง 

- น้ำอาจาด

 

1. ขั้นตอนแรกตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียงใส่ตะแกรง ผึ่งให้แห้ง จากนั้นผสมหมูสับ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

 

2. ตักส่วนผสมที่ได้ทาบนขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าชุบไข่ไก่ นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำอาจาด

 

เคล็ดลับ: เวลาทอดให้นำด้านเนื้อหมูลงน้ำมันก่อนรอให้สุกแล้วจึงพลิกกลับ จากนั้นเพิ่มไฟให้แรงแล้วตักขึ้นเพื่อเพิ่มความกรอบมากขึ้น ทั้งความร้อนยังช่วยรีดน้ำมันออกจากอาหารได้อีกด้วย

 

 

ตอบ: ขนมปังหน้าหมูเป็นอาหารว่างไทยโบราณที่นำขนมปังมาทาหมูสับปรุงรส ชุบไข่ แล้วทอดจนกรอบ นิยมเสิร์ฟคู่กับน้ำอาจาด

 

ตอบ: เป็นอาหารว่างชาววังแบบไทยประยุกต์ที่ได้รับอิทธิพลจากขนมปังตะวันตก แล้วนำมาปรุงรสและจัดเสิร์ฟแบบไทย

 

ตอบ: อาจาดมีรสหวานอมเปรี้ยว ช่วยตัดความเค็มมันของหมูทอดและลดความเลี่ยน ทำให้รสชาติสมดุลขึ้น

 

ตอบ: ควรผึ่งขนมปังให้แห้งก่อนทอด ใช้น้ำมันร้อนพอดี และทอดด้านหมูลงก่อน เมื่อสุกแล้วจึงพลิกกลับ จากนั้นเร่งไฟเล็กน้อยก่อนตักขึ้นเพื่อช่วยไล่น้ำมัน

 

ตอบ: ใช้ได้ สามารถเปลี่ยนเป็นไก่สับ เนื้อสับ หรือกุ้งสับได้ โดยปรุงรสให้เค็มกลมกล่อมเพื่อให้เข้ากับอาจาด

 

ตอบ: หมูสับที่เย็นจัดช่วยให้เนื้อหมูจับตัวดีขึ้น เวลาผสมและทาบนขนมปังจะไม่เหลวเกินไป และช่วยให้หน้าหมูแน่นขึ้นหลังทอด

 

ตอบ: ไม่ควรใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะหมูอาจไหม้ด้านนอกแต่ยังไม่สุกด้านใน ควรใช้ไฟปานกลาง แล้วค่อยเพิ่มไฟช่วงท้ายเพื่อให้ขนมปังกรอบขึ้น

 

ตอบ: เหมาะสำหรับอาหารว่างรับแขก งานเลี้ยงแบบไทย งานมงคล และเมนูของทอดในสำรับอาหารว่างชาววัง