ลาบดิบ เมนูอาหารเหนือ

อาหารเหนือ อาหารพื้นบ้านของคนเหนือ อาหารล้านนา เอกลักษณ์ของอาหารเหนือ ไม่นิยมใส่น้ำตาล ประเภทอาหารเหนือ ได้แก่ เมนูต้ม เมนูผัด, เมนูแกง, เมนูทอด, เมนูปิ้งย่าง และเมนูนึ่ง เป็นต้น

 

อาหารภาคเหนือ นั้นมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชนเช่น จีนฮ่อ, ไทลื้อ, ไทใหญ่  และคนพื้น มีสำรับอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ ที่ปนอยู่ในประเทศไทย สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น ๆ สาเหตุเพราะ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น แกงฮังเล, ไส้อั่วน้ำ, พริกอ่อง เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขา และบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น หยวกกล้วย, ผักแค, บอน, ผักหวาน เป็นทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน ชื่อต่าง ๆ เช่น แกงหยวกกล้วย, แกงแค และแกงบอน เป็นต้น

 

ภาคเหนือ ของประเทศไทยจะอยู่ติดกับพม่า และลาว จึงส่งผลทำให้วัฒนธรรมด้านอาหาร มีความคล้ายคลึงกันหรือมีการถ่ายทอดวัฒนธรรมด้านการบริโภคอาหารที่คล้ายคลึงกัน โดยมากมักจะเป็นผัก และชาวเหนือมีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกข้าว และการบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก

- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 2 ช้อน

- มะนาว 1 - 2 ลูก

- ผงชูรส (ใส่ตามความชอบ)