หน้าแรก lovethailand >สถานที่ท่องเที่ยวภาคเหนือ >สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ >อ.เมืองเชียงใหม่ >ต.ศรีภูมิ > ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

TL;DR: ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. จุดเด่นคือ ปั้นเป็นรูปวงกลม มีรูตรงกลาง คล้ายกำไลหรือโดนัท ทอดจนเหลือง แล้วชุบหน้าน้ำตาลมะพร้าวเหนียว.

ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นขนมไทยที่ทำด้วยแป้งเป็นรูปวงกลมแบบเดียวกับขนมโดนัท เป็นขนมโบราณของชาวไทใหญ่ รูปร่างหน้าตาคล้ายกำไลหรือโดนัท ซึ่งชาวไทใหญ่ทำขนมนี้ขึ้นเพื่องานบุญ มีน้ำอ้อยหยอดไปโดยรอบตามกึ่งกลางด้านบน ปัจจุบัน ไม่คอยมีขายในท้องตลาดในเมือง แต่มักจะพบในตลาดแถวชานเมือง

ส่วนผสม (ขนมไทย)

- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

- น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

- กล้วยหอมงอม 4 ใบใหญ่

- มะพร้าวทึนทึก 3 ขีด

- น้ำมันสำหรับทอด 2 ขวด

- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

- เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ (อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ)

1. นำแป้งข้าวเหนียว, กล้วยหอม, น้ำมะพร้าว, มะพร้าวทึนทึก และเกลือเล็กน้อย ผสมกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ เหนียวนุ่ม หลังจากนั้นให้นำมาปั้นเป็นรูปวงกลม มีรูตรงกลาง คล้ายโดนัท (โดยไม่ควรปั้นใหญ่มากเพื่อสะดวกในการทอด) ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำขนมลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทอดจนเหลือง

2. เมื่อทอดเสร็จ ต่อมานำน้ำตาลมะพร้าวขึ้นตั้งไฟให้ละลายและเหนียว เมื่อเสร็จแล้วนำขนมที่ทอดไว้ลงชุบหน้าเดียว เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ขนมไทยภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ข้าวต้มหัวหงอก, ขนมเทียน และขนมวง โดยมักทำกันในเทศกาลสำคัญ เช่น วันเข้าพรรษา หรือวันสงกรานต์

ขนมที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือ ขนมเทียนหรือขนมจ๊อก เป็นขนมที่หาซื้อได้ทั่วไปคือ ขนมปาดซึ่งคล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดูหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งจะเป็นงาคั่วตำกับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ลูกก่อ ถั่วแปะยี ถั่วแระ ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกลานต้ม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ ขนมอาละหว่า ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายขนมหม้อแกง ขนมเปงม้ง ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายขนมอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะมินทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและกะทิ โดยในช่วงที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมอีก 2 ชนิดคือ งาโบ๋ ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยและถั่วแปยี มีลักษณะคล้ายถั่วตัด เป็นต้น

ชื่อขนม	ขนมวง
ประเภท	ขนมไทยโบราณ / อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ / ขนมงานบุญของชาวไทใหญ่
ภูมิภาค	ภาคเหนือ โดยพบมากในพื้นที่ชุมชนไทใหญ่และตลาดชานเมืองบางแห่ง
วัฒนธรรมที่เกี่ยวข้อง	เป็นขนมโบราณของชาวไทใหญ่ นิยมทำในงานบุญและเทศกาลสำคัญ
วัตถุดิบหลัก	แป้งข้าวเหนียว, น้ำตาลมะพร้าว, กล้วยหอมงอม, มะพร้าวทึนทึก, น้ำมะพร้าว, เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด
ลักษณะเด่น	ปั้นเป็นรูปวงกลม มีรูตรงกลาง คล้ายกำไลหรือโดนัท ทอดจนเหลือง แล้วชุบหน้าน้ำตาลมะพร้าวเหนียว
รสชาติ	หวาน หอม มัน เค็มเล็กน้อยจากเกลือ และมีกลิ่นหอมจากกล้วย มะพร้าว และน้ำตาลมะพร้าว
เนื้อสัมผัสที่ดี	ด้านนอกหอมกรอบเล็กน้อย ด้านในเหนียวนุ่ม ไม่แข็ง ไม่อมน้ำมัน และน้ำตาลเคลือบหน้าติดสวย
รูปทรงขนม	วงกลมมีรูตรงกลาง คล้ายโดนัทหรือกำไล
กรรมวิธีสำคัญ	การนวดแป้งให้เหนียวนุ่มไม่ติดมือ การปั้นเป็นวงขนาดพอดี การทอดด้วยไฟอ่อน และการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้เหนียวก่อนชุบหน้า
วิธีปรุง	ทอด แล้วชุบหรือเคลือบด้วยน้ำตาลมะพร้าว
ไฟที่เหมาะสำหรับทอด	ใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง เหลืองสวย และไม่ไหม้ด้านนอกก่อนด้านในสุก
การเคลือบน้ำตาล	เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายและเหนียว แล้วนำขนมที่ทอดสุกมาชุบหน้าเดียว
โอกาสที่นิยมทำ	งานบุญ เทศกาลพื้นบ้าน และงานประเพณีของชาวไทใหญ่
สถานะในปัจจุบัน	เป็นขนมพื้นบ้านที่พบได้น้อยในตลาดเมืองใหญ่ แต่มักพบในตลาดชานเมืองหรือพื้นที่ที่ยังรักษาวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้าน
การเสิร์ฟ	รับประทานเป็นอาหารว่างหรือขนมหวาน หลังทอดและชุบน้ำตาลมะพร้าวแล้วควรรับประทานขณะยังหอมใหม่
เคล็ดลับสำคัญ	ควรนวดแป้งจนไม่ติดมือและปั้นวงไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้ทอดง่าย สุกทั่วถึง และได้รูปทรงสวย
ข้อควรระวัง	หากใช้ไฟแรงเกินไป ขนมจะไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่สุก หากน้ำตาลเคี่ยวไม่เหนียวพอ จะเคลือบหน้าขนมไม่ติดสวย

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ถาม: ขนมวงคืออะไร?

ตอบ: ขนมวงเป็นขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ ทำจากแป้งข้าวเหนียว กล้วยหอมงอม มะพร้าวทึนทึก น้ำมะพร้าว และเกลือ นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นวงกลมมีรูตรงกลาง ทอดจนเหลือง จากนั้นชุบหน้าด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวเหนียว

ถาม: ขนมวงเป็นขนมของกลุ่มวัฒนธรรมใด?

ตอบ: ขนมวงเป็นขนมโบราณของชาวไทใหญ่ นิยมทำขึ้นในงานบุญและงานประเพณี สะท้อนวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านที่ผูกพันกับวิถีชุมชนภาคเหนือ

ถาม: ทำไมขนมวงจึงมีรูปร่างคล้ายโดนัท?

ตอบ: ขนมวงนิยมปั้นเป็นรูปวงกลมมีรูตรงกลาง คล้ายกำไลหรือโดนัท เพื่อให้ทอดสุกง่าย จับถือสะดวก และเป็นรูปทรงที่จดจำได้ชัดเจน

ถาม: วัตถุดิบหลักของขนมวงมีอะไรบ้าง?

ตอบ: วัตถุดิบหลักของขนมวง ได้แก่ แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว กล้วยหอมงอม มะพร้าวทึนทึก น้ำมะพร้าว เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด ซึ่งทั้งหมดช่วยให้ขนมมีความเหนียวนุ่ม หอม และหวานมัน

ถาม: ทำไมต้องใช้กล้วยหอมงอมในการทำขนมวง?

ตอบ: กล้วยหอมงอมช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ความหวานตามธรรมชาติ และความนุ่มให้เนื้อแป้ง ทำให้ขนมวงมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังทอด

ถาม: แป้งขนมวงที่นวดได้ที่ควรเป็นอย่างไร?

ตอบ: แป้งที่นวดได้ที่ควรเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ และสามารถปั้นเป็นวงกลมได้โดยไม่แตกหรือยุบง่าย หากแป้งแฉะเกินไปจะปั้นยาก และหากแป้งแห้งเกินไปขนมจะแข็งหลังทอด

ถาม: ทำไมไม่ควรปั้นขนมวงให้ใหญ่เกินไป?

ตอบ: ไม่ควรปั้นขนมวงให้ใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้ทอดสุกยาก ด้านนอกอาจเหลืองก่อนแต่ด้านในยังไม่สุก การปั้นขนาดพอดีช่วยให้ขนมสุกทั่วถึงและมีรูปทรงสวย

ถาม: ควรทอดขนมวงด้วยไฟแบบไหน?

ตอบ: ควรทอดด้วยไฟอ่อน เพื่อให้แป้งด้านในสุกทั่วถึงและด้านนอกเหลืองสวย หากใช้ไฟแรง ขนมอาจไหม้ด้านนอกก่อนที่เนื้อด้านในจะสุกดี

ถาม: ทำไมน้ำตาลมะพร้าวต้องเคี่ยวให้เหนียวก่อนชุบขนม?

ตอบ: การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้เหนียวช่วยให้น้ำตาลเคลือบติดหน้าขนมได้ดี มีความเงาสวย และให้รสหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ของขนมวง

ถาม: ขนมวงต่างจากโดนัทอย่างไร?

ตอบ: ขนมวงมีรูปร่างคล้ายโดนัท แต่ใช้แป้งข้าวเหนียว กล้วย มะพร้าว และน้ำตาลมะพร้าวตามแบบขนมไทยพื้นบ้าน เนื้อสัมผัสจะเหนียวนุ่มกว่าขนมโดนัททั่วไป และมีกลิ่นรสแบบไทยชัดเจน

ถาม: ขนมวงพบขายได้ที่ไหน?

ตอบ: ปัจจุบันขนมวงพบขายไม่มากในตลาดเมืองใหญ่ แต่มักพบในตลาดชานเมือง ตลาดพื้นบ้าน หรือพื้นที่ชุมชนภาคเหนือที่ยังคงทำขนมพื้นบ้านจำหน่าย

ถาม: ขนมวงเก็บได้นานแค่ไหน?

ตอบ: ขนมวงควรรับประทานภายในวันเดียวเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด หากเก็บไว้นาน น้ำตาลที่เคลือบอาจคืนตัวและเนื้อขนมจะแข็งขึ้น

หมวดหมู่: ●บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร