น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

ประชากร จำนวน: 631 คน  Share Facebook  
Rating: 5/5 (1 votes)
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ น้ำปู หรือ น้ำปู๋ อาหารเหนือที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในภาคเหนือ ที่ต้องการถนอมอาหารเพื่อรักษาไว้รับประทานได้เป็นระยะเวลานาน ๆ การทำน้ำปู ต้องอาศัยความอดทน ตั้งแต่ต้องไปจับปูนาในช่วงฤดูฝนมาดองกับสมุนไพร เคี่ยวจนเข้มข้น จึงนับเป็นแหล่งแคลเซียม และโปรตีน ซึ่งอยู่ในรูปแบบสารอาหารเข้มข้น ที่สามารถจะเก็บไว้รับประทานได้ตลอดทั้งปี
 
สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่งเช่น น้ำพริกปูใส่แกงหน่อไม้, ตำส้มโอ และหน่อมไม้ส้มตำมะละกอ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไขบางบางชนิดค่อนข้างสูง การรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจจะทำให้ง่วง หรือหาวเรอ น้ำปูที่มีชื่อเสียงได้แก่ น้ำปูจากอำเภอแจ้ห่ม และน้ำปูจากจังหวัดพะเยาว์
 
อาหารภาคเหนือ นั้นมีความพิเศษตรงที่เกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลากหลายกลุ่มชน เช่น ไทยลื้อ, ไทยใหญ่, จีนฮ่อ และคนพื้นเมือง จุดเด่นของอาหารเหนือ นั้นนอกจากจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว อาหารเหนือส่วนใหญ่จะไม่นิยมใส่น้ำตาล แต่จะอาศัยความหวานจากวัตถุดิบที่นำมาประกอบเพื่อชูรสชาติของอาหารแทน นอกจากนี้ผักบางชนิดจะหาได้เฉพาะบริเวณภาคเหนือเท่านั้น เนื่องจากภมูิประเทศส่วนใหญ่นั้นเต็มไปด้วยภูเขา ทำให้มีพืชผัก และสมุนไพร ค่อนข้างเยอะ เช่น ผักหวาน, ผักแค, หยวกกล้วย, ผักบอน ฯลฯ เป็นต้น
 
ทำให้เกิดส่วนผสมที่เรียกว่าพริกแกงซึ่งมีสมุนไพรนานาชนิดเป็นส่วนประกอบ นอกจากอาหารคาวแล้ว อาหารหวานก็มีอยู่มากมาย และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกันโดยส่วนใหญ่จะหาทานได้แค่ภาคเหนือเท่านั้น เช่น ขนมกนน้ำอ้อย, ขนมเกลือ, ข้ามต้มหัวหงอก, ขนมลิ้นหมา, ขนมปาด, ข้าววิตู, ข้าวแคบ, ข้าวหนุกงา และงาตำอ้อย เป็นต้น
 
น้ำพริกน้ำปู ก็นับเป็นอาหารเหนือแปลก ๆ ที่เป็นที่นิยมกันเฉพาะภาคเหนือ แต่หากใครได้ลิ้มลอง จะพบกับรสชาติที่แปลกใหม่ เป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของชาวล้านนาแท้ ๆ ซึ่งวิธีการทำนั้นแสนง่าย คุ้มค่าแก่การลองทำ
 
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนู
- พริกแดง
- พริกเขียว
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำปู
- น้ำปลา
- ผงนัว
- ตะไคร้ซอย
 
เครื่องเคียง
- หน่อไม้ต้ม
- แตงกวา
- ถั่วฝักยาว
- มะริดไม้
- แตงไทยอ่อน
- มะเขือ
 
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. เตรียมเครื่องคั่ว ตั้งกระทะนำพริกขี้หนู, พริกแดง, พริกเขียว, กระเทียม และหอมแดง คั่วให้สุกให้ติดไหม้เล็กน้อย
2. ตั้งครกใส่เครื่องคั่วที่ได้เตรียมลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำปูลงไป ตำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ผงนัวลงไปตามชอบ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นตำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ตะไคร้ซอยลงไป ใช้ช้อนคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยรับประทานคู่กับเครื่องเคียง

คำค้น คำค้น: น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือน้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ อาหารเหนือ อาหารเหนือแปลก ๆ ภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารเหนือ สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 2 สัปดาห์ที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น





คำค้น (ขั้นสูง)

     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

Facebook Fanpage Facebook Fanpage

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์(8)

แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน(4)

พระราชวัง พระราชวัง(2)

ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี(20)

พิพิธภัณฑ์ พิพิธภัณฑ์(23)

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ

ไร่ สวนเพื่อการศึกษา ไร่ สวนเพื่อการศึกษา(5)

ศูนย์ฝึกอบรม ศูนย์ฝึกอบรม(1)

มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัย

สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์

วัด วัด(80/1270)

มัสยิด มัสยิด(2)

สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ(17)

โครงการในพระราชดำริ โครงการในพระราชดำริ

โครงการหลวง โครงการหลวง(44)

วิถีชีวิต วิถีชีวิต

หมู่บ้าน ชุมชน หมู่บ้าน ชุมชน(28)

ตลาดท้องถิ่น ตลาดท้องถิ่น(13)

ธรรมชาติ และสัตว์ป่า ธรรมชาติ และสัตว์ป่า

อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล(16)

ดอย และภูเขา ดอย และภูเขา(18)

เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ(25)

น้ำตก น้ำตก(42)

น้ำพุร้อน น้ำพุร้อน(13)

ถ้ำ ถ้ำ(10)

แม่น้ำลำคลอง แม่น้ำลำคลอง(5)

แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ(12)

บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร

สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ(2)

แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์ แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์(3)

ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ(12)

กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย(5)

ช้อปปิ้ง ช้อปปิ้ง

ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน(4)

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว(1)

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร(14)

เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ(28)

ขนมไทยภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ ขนมไทยภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ(17)