น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

ประชากร จำนวน: 858 คน  Share Facebook  
Rating: 5/5 (1 votes)
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ ตามฤดูกาลที่หารับประทานยาก และมีราคาแพง วัตถุดิบหายากที่เรียกว่า แมงมัน เป็นมดมีปีกชินดหนึ่ง ตัวเล็ก สีนวล อาศัยอยู่ใต้โพรงดินทั้งตัวผู้ และตัวเมีย จะมีไข่ โดยชาวล้านนาจะเรียกว่า เต้งแมงมัน จะมีในช่วงเดือน พฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน โดยนิยมกิน แมงมันตัวเมีย เพราะจะมีรสชาติหวานมัน อร่อย เพราะแมงมันตัวผู้จะมีรสชาติขมกว่า
 
น้ำพริกแมงมัน จึงเป็นอาหารเหนือตามฤดูกาล ที่เป็นวัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติ นิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว เครื่องเคียง ได้แก่ ชะอม, ถั่วฝักยาว และตำลึง ที่เป็นผักแตกยอดในฤดูฝน รสชาติออกมัน ๆ เผ็ด ๆ และเค็ม กลมกล่อม
 
วิถีชีวิต วิถีชุมชนของชาวภาคเหนือที่อาศัยอยู่กับป่า และหากินอยู่กับป่า โดยเป็นชุมชนพึ่งพาอาศัยกัน พวกเขาจะนำแมงมันที่ได้จากป่านี้มาทำอะไร อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ โดยส่วนใหญ่จะได้รับวัฒนธรรมจากหลายชนชาติ เนื่องจากภาคเหนือของไทยได้เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน และต่อมาได้ขนายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ ประเทศลาว, ประเทศพม่า และผู้คนหลายชนชาติที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นถ่านในดินแดนนี้ อาหารภาคเหนือของประเทศไทยจะมีข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบหลัก นิยมทานกับน้ำพริกชนิดต่าง ๆ และเครื่องเคียงประเภทผักลวก
 
อาหารภาคเหนือ มีหลากหลายประเภท เช่น ประเภทแกง, ประเภทคั่ว, ประเภทเคี่ยว, ประเภทจอ, ประเภทเจียว, ประเภทตำ/ยำ, ประเภทน้ำพริก, ประเภทนึ่ง, ประเภทปิ้ง/ย่าง/ทอด, ประเภทมอบ, ประเภทลาบ/หลู้, ประเภทส้า, ประเภทหมักดอง, ประเภทอ็อก, ประเภทอุ๊ก/ฮุ่ม, ประเทภแอ็บ และอาหารว่าง ขนมต่าง ๆ จะเห็นได้ว่าอาหารภาคเหนือ หรืออาหารพื้นเมืองของคนไทย มีเอกลักษณ์เฉพาะ นิยมไม่ใส่น้ำตาล โดยความหวานของอาหารจะได้จากการนำส่วนผสมมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นความหวานจากผัก, ปลา หรือไขมันของสัตว์ เป็นความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งมีความพิเศษที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชน
 
วัตถุดิบ
- แมงมัน
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- พริกแห้งคั่ว
- กระเทียม
- ผักลวก
 
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. นำแมงมันมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำแมงมันนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะเพื่อคั่วแมงมัน ใส่น้ำมันเล็กน้อยและนำแมงมันลงไปคั่วจนพอสุกเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำปลา เสร็จแล้วพักใส่จานไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกแห้งลงไปคั่ว เสร็จแล้วตั้งครก ใส่พริกแห้งที่ได้คัวแล้วใส่กระเทียม ตำให้ละเอียด จากนั้นแบ่งแมงมันที่ได้คั่วไว้ลงมาตำผสมกันอีกครั้ง เมื่อตำละเอียดดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป รับประทานกับเครื่องเคียงประเภทผักลวก
 

คำค้น คำค้น: น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือน้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ อาหารเหนือ ภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน น้ำพริก สูตรอาหารเหนือ สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 1 เดือนที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น





คำค้น (ขั้นสูง)

     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

Facebook Fanpage Facebook Fanpage

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์(8)

แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน(4)

พระราชวัง พระราชวัง(2)

ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี(20)

พิพิธภัณฑ์ พิพิธภัณฑ์(23)

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ

ไร่ สวนเพื่อการศึกษา ไร่ สวนเพื่อการศึกษา(5)

ศูนย์ฝึกอบรม ศูนย์ฝึกอบรม(1)

มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัย

สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์

วัด วัด(80/1270)

มัสยิด มัสยิด(2)

สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ(17)

โครงการในพระราชดำริ โครงการในพระราชดำริ

โครงการหลวง โครงการหลวง(44)

วิถีชีวิต วิถีชีวิต

หมู่บ้าน ชุมชน หมู่บ้าน ชุมชน(28)

ตลาดท้องถิ่น ตลาดท้องถิ่น(13)

ธรรมชาติ และสัตว์ป่า ธรรมชาติ และสัตว์ป่า

อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล อุทยานแห่งชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่า และเขตอนุรักษ์ทางทะเล(16)

ดอย และภูเขา ดอย และภูเขา(18)

เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ เขื่อน พื้นที่อนุรักษ์ ทะเลสาบ(25)

น้ำตก น้ำตก(42)

น้ำพุร้อน น้ำพุร้อน(13)

ถ้ำ ถ้ำ(10)

แม่น้ำลำคลอง แม่น้ำลำคลอง(5)

แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ(12)

บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร

สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ(2)

แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์ แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์(3)

ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ(12)

กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย กิจกรรมกลางแจ้ง และกิจกรรมผจญภัย(5)

ช้อปปิ้ง ช้อปปิ้ง

ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน(4)

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว(1)

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร(14)

เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ(28)

ขนมไทยภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ ขนมไทยภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ(17)