คำค้น (ขั้นสูง)

     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ(28)

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองเชียงใหม่(28)

เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ

เมนูอาหารเหนือ, สูตรอาหารเหนือ

อาหารภาคเหนือ ภาคเหนือในอดีตเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน ในช่วงที่อาณาจักรล้านนาเรืองอำนาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตไปยังเประเทศเพื่อนบ้าน เช่น ลาว, พม่า และมีผู้คนจากดินแดนอื่นอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานี่อาณาจักรล้านนา จนได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากหลากหลายชนชาติต่าง ๆ เข้ามาในชีวิตประจำวัน รวมถึงเรื่องอาหารการกินอีกด้วย
 
อาหารภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และมีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกอ่อง, น้ำพริกหนุ่ม และอาหารประเภทแกงอีกหลายชนิด เช่น แกงแค, แกงโฮะ นอกจากนี้ยังมีไส้อั่ว, แหนม, แคบหมู และผักต่าง ๆ 
 
สภาพอากาศของภาคเหนือนั้นมีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือแตกกต่างจากภาคอื่น ๆ ในประเทศไทย เนื่องจากอากาศที่หนาวเย็นทำให้อาหารส่วนใหญ่นั้นมีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง, ไส้อั่ว, แกงฮังเล ทั้งนี้เพื่อช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่น
 
นอกจากนี้ที่อยู่อาศัยทางภาคเหนือส่วนใหญ่จะอยู่ในหุบเขา และบนที่สูงใกล้แหล่งธรรมชาติ เช่น ภูเขา, ป่าไม้ ชาวบ้านจึงนิยมเอา พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นเมนูอาหาร เช่น ผักแค, หยวกกล้วย, บอน และผักหวาน เป็นต้น ก่อให้เกิดอาหารพื้นบ้านภาคเหนือในชื่อต่าง ๆ เช่น แกงหยวกกล้วย, แกงบอน และแกงแค เป็นต้น
 
อาหารเหนืออร่อย ๆ มีอะไรบ้าง อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน นับเป็นอาหารยอดนิยม เมนูเด็ดหลายเมนูที่มาจากภาคเหนือ ท่านกลางหุบเขาที่มีอากาศเย็นสบาย เสริฟด้วยเครื่องจิ้มประเภทต่าง ๆ มากมาย รสฉุน รับประทานกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ อาหารภาคเหนือได้รับอิทธิพลมาจากอาณาจักรล้านนา และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จนเคยได้รับการยกย่อง และขนานนามว่า ล้านนาข้าว ข้อแตกต่างระหว่างอาหารเหนือ และอาหารอีสาน คือ รสชาติอาหารภาคเหนือ จะไม่ร้อนแรง เหมือนกับคนอีสาน มีรสอ่อนกว่า รสเค็ม และเปรี้ยว แต่ไม่ค่อยหวาน อาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ข้าวซอย, แกงฮังเล และไส้อั่ว
 
พืชพันธุ์ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร ได้แก่ ผักแค, บอน, หยวกกล้วย และผักหวาน อาหารภาคเหนือนั้นมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานกันระหว่างวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชน เช่น จีนฮ่อ, ไทลื้อ, ไทยใหญ่ และคนพื้นเมืองต่าง ๆ การปรุงอาหารก็มีหลายหลายวิธี เช่น การแกง, การส้า, การจอ, การเจียว, การปิ้น, การปิ๊ป, การหลู้, การต่ำ ซึ่งอาหารภาคเหนือนั้นมักทำให้สุกมาก ๆ เช่น ผัดผักก็มักจะผัดจนผักนุ่ม โดยขันโตก ภาคเหนือนั้นเป็นตำรับอาหารที่ทรงเสน่ห์ มีเอกลักษณ์ รสชาติอร่อย ประกอบกับผักพื้นบ้าน ซึ่งโดยปกติจะประกอบไปด้วย แกงแค, แกงฮังเล, แกงโฮะ, ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวซอย เป็นต้น
 
รวมสูตรอาหารเหนือมากมาย รสชาติแท้เหมือนคนเมืองมาทำให้กินถึงที่บ้าน

 

น้ำพริกปลาจี่ อาหารเหนือ

น้ำพริกปลาจี่ อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แกงขนุนอ่อน อาหารเหนือ

แกงขนุนอ่อน อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
หมูพันปี อาหารภาคเหนือ

หมูพันปี อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แกงอ่อม อาหารเหนือ

แกงอ่อม อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
ข้าวซอย อาหารเหนือ

ข้าวซอย อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แกงโฮะ อาหารเหนือ

แกงโฮะ อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แกงแค อาหารเหนือ

แกงแค อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
ยำหน่อไม้ อาหารเหนือ

ยำหน่อไม้ อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แกงฮังเล อาหารเหนือ

แกงฮังเล อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ

น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
น้ำพริกหนุ่ม อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
ไส้อั่ว อาหารเหนือ

ไส้อั่ว อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
จิ้นปิ้ง ตับปิ้ง อาหารเหนือ

จิ้นปิ้ง ตับปิ้ง อาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
จิ๊นตุ๊บ เมนูอาหารเหนือ

จิ๊นตุ๊บ เมนูอาหารเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
ลาบหมูคั่ว อาหารภาคเหนือ

ลาบหมูคั่ว อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ

อ่องปูนา อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
แหนมหมกไข่ อาหารพื้นบ้าน

แหนมหมกไข่ อาหารพื้นบ้าน
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
ถั่วเน่าเมอะ อาหารเหนือแปลก ๆ

ถั่วเน่าเมอะ อาหารเหนือแปลก ๆ
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)
จอผักกาด อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

จอผักกาด อาหารเหนือธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
(จ.เชียงใหม่ อ.เมืองเชียงใหม่)