ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ

Rating: 2.4/5 (5 votes)

ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไหว้เจ้าตัวแทนแห่งความรุ่งเรือง ขนมไหว้เจ้าที่เรารู้จักในช่วงเทศกาลตรุษจีน และสารทจีน ขนมเทียนนั้นหมายถึง ความสว่างรุ่งเรืองดังแสงเทียน เหมือนชื่อขนมนั่นเอง และที่เราเห็นว่าขนมเทียนกับขนมเข่งมักจะอยู่ด้วยกันก็เพราะมีวิธีทำที่คล้ายกัน

 

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

 

- แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม

- น้ำตาลปิ๊บ 200-  300 กรัม

 

 

1. นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย ใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น

 

2. นวดผสมแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้ให้นเข้ากันดี จากนั้นเตรียมไว้

 

3. จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไป ตักส่วนผสมแป้งใส่ จากนั้นห่อให้สวยงาม เรียงลงในชุดนึ่ง

 

4. นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30 นาที จนขนมสุก ปิดไฟ จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง 

 

1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด จากนั้นแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

 

2. เมื่อเสร็จแล้วโขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ

 

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ จากนั้นยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้