น้ำพริกน้ำอ้อย อาหารว่างภาคเหนือ

Rating: 5/5 (1 votes)

น้ำพริกน้ำอ้อย อาหารว่างภาคเหนือ น้ำพริกน้ำอ้อย เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง, มะปราง และมะขาม เป็นต้น เปรียบได้กับน้ำปลาหวานของคนภาคกลาง แต่มีความแตกต่างตรงรสหวานของน้ำพริกน้ำอ้อยได้มาจากน้ำตาลอ้อย ที่มีกลิ่นหอมหวานไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าว และยังมีปลาร้าที่ปรุงรสให้กลมกล่อม หวานเค็ม และยังหอมกลิ่นพริกขี้หนูแห้งที่นำไปตำกับหอมแดงอีกด้วย

 

- น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย

- ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกแห้งย่างไฟ 6 เม็ด

- กระเทียม 6 กลีบ

- เกลือ 1 ช้อนชา

 

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่ว กระเทียมและหอมแดงให้พอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

2. ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำและเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 3 นาทีหรือจนเหนียวข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักให้เย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว