น้ำพริกปลาจี่ อาหารเหนือ

Rating: 5/5 (1 votes)

น้ำพริกปลาจี่ เป็นอาหารภาคเหนือ โดยส่วนมากจะใช้ปลาดุกย่างโขลกรวมกับพริกชี้ฟ้า, หอม และกระเทียมเผา แล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ และมะกอก รับประทานกับผักนึ่ง เช่น มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว, หน่อไม้ไร่ และมะลิดไม้ (ฝักลิ้นฟ้า หรือเพกา โดยจะมีลักษณะฝักยาว แบนฝักอ่อนซึ่งทำให้สุกโดยกินกับน้ำพริก)

 

1. พริกชี้ฟ้าหอมบัว(ภาคเหนือ) หัวบัว หรือบัว(อีสาน) 13 เม็ด

2. ปลาดุกย่าง โดยแกะแต่เนื้อหลังจากย่างแล้ว 1 ตัว

3. หอมแดง 6 หัว

4. กระเทียม 12 กลีบ

5. ต้นหอม 1 ต้น

6. ผักชี 2 ต้น

7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. ผักที่ใช้รับประทานคู่

 

1. ขั้นแรกให้เผาพริก, หอม และกระเทียม พอสุก จากนั้นปอกเปลือกหอม และกระเทียม โดยโขลกพริก, หอม และกระเทียม  

2. ใส่เนื้อปลาดุกย่างลงโขลกให้เข้ากัน

3. ปรุงรสชาติตามชอบด้วย น้ำปลา, น้ำมะนาว, โรยต้นหอม และผักชี 

 

น้ำพริกปลาจี่ เป็นอาหารเหนือโดยส่วนมากจะนิยมทานคู่กับผักสด เช่น มะเขือ, หน่อไม้, แตงกวา, มะกอก และผักกาดขาว

 

Tips: แยกเนื้อปลาดุกออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแข็ง ๆ นำไปโขรกกับน้ำพริกก่อน ที่เหลือค่อยเอาไปคลุกเค้ากันพอ