หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
ขนมถั่วแปบ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ
Rating: 5/5 (1 votes)
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวกรุงเทพมหานคร
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
ขนมถั่วแปบ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวห่อไส้ที่เป็นถั่วเขียวซีกเราะเปลือก มะพร้าวขูด แล้วนำไปนึ่ง โดยขนมจะมีลักษณะใกล้เคียงกับขนมถั่วแปบคือขนมเขียว มีไส้เป็นแบบเดียวกัน
ขนมไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น
โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม
อัตราส่วนแป้ง (ขนมหวานไทย)
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง(ต่อหนึ่งสี)
- น้าเปล่าหรือน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
อัตราส่วนตัวไส้ และตัวคลุก (ขนมหวานไทย)
- ถั่วเขียวซีก 250 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ลูก
- เกลือป่น 1/2 ชช.
อัตราส่วนน้ำตาลโรยขนม (ขนมหวานไทย)
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- งาขาว และงาดำ ตามชอบ
วิธีทำ (สูตรขนมไทยโบราณ)
1. แช่ถั่วเขียวลงในน้ำโดยล้าง 2 -3 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส โดยแช่ไว้ประมาณ 2 - 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำถั่วเขียวใส่ผ้าขาว แล้วนำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 20 นาที
3. เตรียมมะพร้าวทึนทึกขุดฝอย โดยนำมะพร้าวไปนึ่งประมาณ 5 นาที
4. เตรียมภาชนะ ใส่มะพร้าวที่นึ่งสุกแล้วลงไปโรยเกลือป่นลงไปขณะที่มะพร้าวยังร้อน จากนั้นคุลกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งถั่วเขียวครึ่งนึงลงไปคลุกกับมะพร้าว จากนั้นพักทิ้งไว้
5. ขั้นตอนการทำน้ำตาลโรงขนม โดยตั้งกะทะใส่งาขาวลงไปคั่วให้หอม จนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นนำขึ้น แล้วนำงาดำไปคั่วแบบเดียวกันจนเป็นสีเทา ส่งกลิ่นหอมจากนั้นตั้งครกนำทั้งงาขาว และงาดำมาโครกรวมกันให้มีความหอม เมื่อได้ที่ตักใส่ถ้วยน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ แล้วคนผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนการทำแป้งขนม เตรียมภาชนะ เทแป้ง และค่อย ๆ เติมน้ำลงไป นวดสลับเติมน้ำ นวดจนแป้งไม่ติดมือ และนิ่ม จากนั้นใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้เพื่อป้องกันแป้งแห้ง
7. ขั้นตอนการทำสีขนม เตรียมเครื่องปั่นใส่ใบเตยลงไปปั่น จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาคลุกกับแป้งที่นวดแล้วพักไว้เมื่อกี้
8. จากนั้นเตรียมกระทะใส่น้ำ และใบเตยลงไปต้มให้เดือด จากนั้นตักใบเตยทิ้งไป
9. ขั้นตอนการปั้นแป้ง หยิบแป้ง และกดด้วยมือให้เป็นแผ่นกลม ๆ จากนั้นมาแป้งไปต้ม ถ้าแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมา
10. นำแป้งมาใส่ใส้ คลุกกับถั่วเขียว และมะพร้าวที่ได้เตรียวไว้แล้ว จากนั้นแล้วมาคลุกกับน้ำตาลโรยขนม เป็นอันเสร็จ
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●ขนมถั่วแปบ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ●ขนมถั่วแปบ ●ขนมไทยชาววัง ●ขนมหวานไทย ●ขนมชาววัง ●ขนมไทย ●ขนมโบราณ ●สูตรขนมไทย ●สูตรขนม ●วิธีทำขนมไทย ปรับปรุงล่าสุด: 4 เดือนที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง
| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.พระนคร(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,