หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมเล็บมือนาง ขนมด้วง วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบ..

ขนมเล็บมือนาง ขนมด้วง วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 2.4/5 (18 votes)

ขนมเล็บมือนาง ขนมด้วง วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ หรืออีกชื่อที่เรียกกันคือขนมด้วง ขนมชาววังไทยโบราณ อีกชนิดหนึ่ง ที่เริ่มจะหาทานได้ยากในปัจจุบัน เวลารับประทานจะได้กลิ่นหอม ๆ ของงา ซึ่งตัวขนมจะมีความเหนียวนุ่ม หวานมันจากกะทิสด นิยมทำแค่ 3 สีคือสีขาว เขียว และชมพู ลักษณะตัวขนมจะเรียวแหลมคล้ายเล็บมือนาง จึงเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม

- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 300 กรัม

- น้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วย

- สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

- งาขาวคั่วบุพอแตก 1/4 ถ้วย

- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำขนมไทย ขนมเล็บมือนาง (สูตรขนมไทย)

1. ขั้นตอนแรกนวดแป้งกับหัวกะทิเข้าด้วยกัน ค่อย ๆเติมน้ำลอยดอกมะลิลงนวดจนแป้งนิ่ม ใส่สีผสมอาหารแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 1.5 x 5 นิ้ว ทำเช่นนี้จนหมด

2. ต้มแป้งในน้ำเดือดจนสุก (เมื่อแป้งสุกจะลอยตัวขึ้น) ตักขึ้นคลุกมะพร้าวให้ทั่ว

3. ขั้นตอนสุดท้ายใช้มีดหั่นแป้งเป็นเส้นตามยาว จัดใส่จาน โรยส่วนผสมสำหรับโรยหน้า รับประทานได้ทันที

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย คนให้เข้ากันพักไว้

เคล็ดลับ เพิ่มกะทิสำหรับราดได้ โดยผสมหัวกะทิ 1 ถ้วยกับเกลือป่น 1 ช้อนชา ยกขึ้นตั้งไฟพอให้เกลือละลาย พักไว้ให้เย็น

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร