หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
ขนมกล้วย อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย
Rating: 2.8/5 (17 votes)
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
ขนมกล้วย อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย หรือเข้าหนมกล้วย เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน
ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง
ส่วนผสม
- เนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม
- หัวกะทิข้น 400 กรัม
- น้ำตาลปี๊บนิ่มเหลว 70 กรัม
- แป้งมัน 85 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม
- มะพร้าวน้ำหอมแก่ขูดเส้น/มะพร้าวขูดขาว 70 กรัม
- มะพร้าวแก่ขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือแกงถุงเล็ก 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. เตรียมกล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม บดกล้วยให้เละ จากนั้นเทแป้งผสมรวมกันแล้วนวดกับกะทิ 200 กรัม ให้นวดประมาณ 10-15 นาทีจะทำให้ขนมเหนียวขึ้น
2. ให้ละลายน้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, กะทิ 200 กรัม. และเกลือ 2 ช้อนชาให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้มาละลายแป้งที่เรานวดไว้
3. ให้เติมกล้วยและมะพร้าวขูดฝอยเพิ่มประมาณ 70 กรัม โดยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำในหม้อซึ้งให้ได้ 3/4 ของหม้อ เปิดไฟแรงรอน้ำเดือด เมื่อเสร็จแล้ววางถ้วยตะไลในซึ้ง นำไปตั้งให้ถ้วยตะไลร้อนไว้ก่อน
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล กะให้พอดี โดยอย่าล้นเกินไป ใส่เนื้อมะพร้าวขูดเส้นเพื่อแต่งหน้า จากนั้นนำขนมขึ้นนึ่ง จับเวลานึ่ง นาน 15 นาที จนสุกค่อยยกลง (เนื้อขนมสุกสีจะใส) เมื่อเสร็จแล้วตั้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากถ้วย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ ต้องรอให้อุ่น ๆ จนถึงเกือบเย็น แล้วค่อยแคะออกจากถ้วย ลองใช้กล้วยน้ำว้า 400 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม ก็จะได้ความหนึบและความหอมเพิ่มขึ้น ใช้กล้วยหอมอย่างเดียว จะมีน้ำมาก ไม่หนึบหนับ ให้ใส่แค่พอให้เพิ่มกลิ่มของกล้อยหอม
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●ขนมกล้วย อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไทย●ขนมกล้วย ●เข้าหนมกล้วย ●ขนมไทย ●ขนมโบราณ ●อาหารว่างภาคเหนือ ●สูตรอาหารเหนือ ●สูตรอาหาร ●อาหารเหนือ ปรับปรุงล่าสุด: 2 เดือนที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.เมืองเชียงใหม่(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,