หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > น้ำพริกอีเก๋ อาหารเหนืออร่อยๆ ที่ไม่ควรพลาด

น้ำพริกอีเก๋ อาหารเหนืออร่อยๆ ที่ไม่ควรพลาด

Rating: 4.3/5 (3 votes)

น้ำพริกอีเก๋ อาหารเหนืออร่อยๆ ที่ไม่ควรพลาด เป็นเมนูอาหารเหนือที่รู้จักกันดีของชาวเหนือ วิธีการปรุงก็จะแตกต่างตามความชอบของแต่ละคน เป็นอาหารพื้นบ้านส่วนวัตถุหลักที่ต้องมีคือมะเขือขื่นกับแคบหมู วัตถุดิบเอกลักษณ์ของชาวล้านนา น้ำพริกอี่เก๋ เรียกอีกอย่างว่า น้ำพริกอี่เก เป็นน้ำพริกที่มีน้ำขลุกขลิก ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ ใช้พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูแก่สีแดงก็ได้

น้ำพริกอี่เก๋ เป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางเหนือที่มีน้ำขลุกขลิก เป็นเมนูอาหารเหนือที่ทำง่าย ๆ รสชาติแซบ ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง กับมะเขือขื่น สีเหลืองสวยสด ทานแล้วมีประโยชน์ ใครชอบทานผักลวกหรือผักสดเตรียมล้างผักไว้รอได้เลย เสิร์ฟเป็นผักจิ้มอร่อยเข้ากัน ยิ่งทานกับแคบหมูและข้าวเหนียวร้อน ๆ

วัตถุดิบน้ำพริกอีเก๋

1. ใบตองย่างกะปิ 1 ใบเล็ก

2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. แคบหมูติดมัน 50 กรัม

6. มะเขือขื่น 5 ลูก

7. กระเทียมเล็ก 12 กลีบ

8. พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด

9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกอีเก๋ (อาหารภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ)

1. ใช้ใบตองห่อกระปิ (ทำแบน ๆ ความร้อนจะได้ทั่วถึง) แล้วย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน

2. ตำกระเทียมพริกขี้หนูแดง ผ่ามะเขือขื่น ใช้ช้อนขูดเม็ดและเนื้อใส่สงไป เก็บเปลือกที่ติดเนื้อไว้นิดหน่อย จากนั้นโรยเกลือนิดหน่อยเพื่อให้ตำละเอียดง่าย ไม่กระเด็นและตัดหวานนิดหน่อย

3. ย่างให้กะปิแห้งขึ้นนิดน่อยจะส่งกลิ่นหอม แกะออกจากใบตองลงครกขยี้ให้เข้ากัน

4. ขั้นตอนต่อไปขยำแคบหมูใส่ตามไปในครกตำต่อแต่ไม่ต้องละเอียกมาก ปรุงรส มะนาวน้ำตาล ตามชอบ