ขนมกล้วยบวชชี วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมกล้วยบวชชี เป็นขนมหวานไทยชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนประกอบหลักของกล้วยบวชชีประกอบด้วย กล้วยน้ำว้า มะพร้าวหรือน้ำกะทิ ในสมัยก่อนคนไทยนิยมใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหารจึงทำให้เกิดเมนูนี้ ปัจจุบันสามารถใช้กล้วยไข่แทนได้ โดยชาวอีสาน และชาวภาคกลาง สมัยก่อนนิยมทำกล้วยบวชชีเพื่อรับประทานกันภายในครอบครัวหลังจากทำงานการเกษตร ทำไร่อย่างเหน็ดเหนื่อยโดยใช้วัตถุดิบจากกล้วยภายในบ้านของตนเอง นอกจากนี้ยังนำกล้วยบวดชีไปทำบุญที่วัด ใช้รับแขกที่มาบ้าน งานขึ้นบ้านใหม่หรือตามประเพณีต่าง ๆ โดยสาเหตุที่ชื่อ กล้วยบวชชี เพราะสีจะค่อนข้างขาว จึงเปรียบได้กับเครื่องแต่งกายของชี

 

 

- กล้วยน้ำว้าสุกพอดี 1 หวี 

- หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 700 ml.

- หางกะทิ 500 ml.

- น้ำตาลทราย 200 กรัม

- น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม

- เกลือป่น 1 ชช.

- ใบเตยมัด 1 มัด

 

1. เตรียมกล้วย นำกล้วยน้ำว้ามาหั่นหัวหั่นท้ายทิ้งทั้งเปลือก จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด

 

2. ต้มน้ำให้เดือด นำกล้วยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มทั้งเปลือกประมาณ 15 นาที ใช้ไฟกลาง

 

3. เตรียมน้ำใส่น้ำแข็ง จากนั้นนำกล้วยที่ต้มแล้วใส่ลงไปในน้ำแข็ง จากนั้นนำมาพักไว้สักครู่ แล้วนำกล้วยที่หายร้อนแล้วมาปลอกเปลือก จากนั้นหั่นครึ่งแล้วนำมาพักไว้

 

4. จากนั้นตั้งกระทะใส่ใบเตย และน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เพื่อเพิ่มความหอมที่นุ่มนวล จากนั้นใส่หางกระทิ และเกลือปน ให้คนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลายเข้ากันได้ดี

 

5. จากนั้นนำกล้วยใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิตามลงไป และรอให้น้ำกะทิเดือดแต่ไม่ต้องมาก

 

- เลือกกล้วยที่สุกพอดีจะอร่อยมากกว่ากล้วยห่าม ๆ

- กะทิควรใช้เป็นกะทิคั้นสดจะหอมมัน อร่อยกว่ากะทิกล่อง

- ความหวานสามารถปรับได้ตามชอบ

 

 

ตอบ: กล้วยบวชชีเป็นขนมหวานไทยที่ทำจากกล้วยน้ำว้าต้มกับกะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตย มีรสหวานมัน เค็มอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมกะทิ

 

ตอบ: เพราะตัวขนมมีน้ำกะทิสีขาวนวล คล้ายเครื่องแต่งกายสีขาวของชี จึงเรียกว่า “กล้วยบวชชี”

 

ตอบ: ควรใช้กล้วยน้ำว้าสุกพอดี เพราะมีรสหวานธรรมชาติ เนื้อแน่น และไม่เละง่าย หากต้องการปรับรสสามารถใช้กล้วยไข่แทนได้

 

ตอบ: การต้มกล้วยทั้งเปลือกช่วยลดความฝาด ทำให้กล้วยสุกพอดี เนื้อแน่น สีสวย และไม่เละเมื่อนำไปต้มกับกะทิ

 

ตอบ: ควรใช้กะทิคั้นสด ใส่น้ำตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และใส่หัวกะทิช่วงท้ายโดยไม่ต้มให้เดือดแรงเกินไป

 

ตอบ: กะทิแตกมันมักเกิดจากการใช้ไฟแรงหรือปล่อยให้เดือดจัดหลังใส่หัวกะทิ ควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนและคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมร้อนทั่ว

 

ตอบ: รับประทานได้ทั้งสองแบบ แบบอุ่นจะหอมกะทิและใบเตยชัด ส่วนแบบเย็นจะให้รสหวานมันละมุนและสดชื่นมากขึ้น

 

ตอบ: เหมาะสำหรับทำรับประทานในครอบครัว ทำบุญที่วัด รับแขก งานขึ้นบ้านใหม่ งานประเพณี และเป็นขนมหวานไทยหลังอาหาร