น้ำพริกหนุ่ม อาหารภาคเหนือ

Rating: 2.7/5 (3 votes)

น้ำพริกหนุ่ม อาหารภาคเหนือ ที่มีรสเผ็ด นิยมรับประทานกับแคบหมู หรือผักพื้นบ้าน ทั้งผัดสด, ผักต้ม หรือลวก พริกหนุ่มเป็นพริกที่ลักษณะเมล็ดจะยาวเรียว มีสีเขียวอมเหลือง มีรสเผ็ด นิยมปลูกในภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่มจะมีลักษณะ เปียกเป็นเส้นของเนื้อพริกย่าง มีกลิ่นหอม โขลกรวมกับหอมแดงย่าง กระเที่ยมย่าง มะเขือเทศสีดา และเครื่องปรุงอื่น ๆ ปรุงตามรสเผ็ด เค็ม หวานตามชอบ

 

น้ำพริกหนุ่ม คือ น้ำพริก เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่คนรู้จักกันทั่วไป และนิยมทานกันอย่างแพร่หลาย มีหลากหลายสูตร บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเข้าไปด้วย, บางสูตรใส่ปลาร้า และถั่วเน่าเพิ่ม

 

- พริกหนุ่ม 15 เม็ด 

- หอมแดง  9-10 หัว

- กระเทียม  10 กลีบ

- เกลือ 1 ช้อนชา

 

- พริกหนุ่ม 15 เม็ด ตัดขั้วออกไป

 

- นำพริกหนุ่ม, หอมแดง และกระเทียม ให้นำไป จี่-ย่าง (บนเตาถ่านจะหอมกว่า) สุก และเปลือกไหม้ จากนั้นให้ลอกเปลือกที่ไหม้ออก  

- ใส่เกลือลงในครก และตำทุกอย่างรวมกัน โดยไม่ต้องถึงละเอียดยิบ