ร้านเจ้ไฝ ประตูผี

Rating: 2.4/5 (13 votes)

วันเปิดทำการ: วันจันทร์ - วันเสาร์

เวลาเปิดทำการ: 13.30 - 01.30 น.

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี ที่เที่ยวกรุงเทพ 327 ถนนมหาไชย ตำบลสำราญราษฎร์ อำเภอพระนคร จังหวัดกรุงเทพมหานคร เป็นร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ประเทศไทย 1 ดาวมิชลิน เมื่อวันที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2560

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี เป็นร้านอาหารริมทางขนาดเล็กที่เปิดมากว่า 70 ปี โดยมีเชฟหลัก คือ เจ้ไฝ นางสุภิญญา จันสุตะ ซึ่งตอนนี้ได้กลายเป็นเชฟระดับมิชลินสตาร์ไปเรียบร้อยแล้ว และมีพนักงานที่ร้านอีกประมาณ 4 - 5 คน โดยแต่ละคนทำงานที่นี่มานานกว่า 10 ปี

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี บรรยากาศเป็นเพียงร้านริมทางทั่วไป มีโต๊ะนั่งประมาณ 7 - 10 โต๊ะ ซึ่งมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุน และต่อคิวเพื่อรอรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่อง และต้องรอรับบัตรคิว

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี เมนูอาหารแต่ละรายการ เกิดจากความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ของเจ้ไฝเอง ซึ่งเกิดจากการริเริ่มฝึกฝน ลองผิดลองถูกเอง จนได้สูตรอาหารที่มีความอร่อย และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยประยุกต์ให้ทันสมัย

 

ซึ่งเคล็ดลับที่เปิดเผยโดยเจ้ไฝ คือ จากการที่เราไปทานอาหารอร่อย และจับจุดความอร่อย และนำมาประยุต์กับเมนูอาหารของทางร้าน โดยคัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพดีที่หาได้จากประเทศไทยทั้งสิ้น เช่น ปู, ปลาหมึก, กุ้ง และผักสด เพราะเจ้ไฝ เชื่อว่า ประเทศไทยมีวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพไม่แพ้วัตถุดิบจากต่างประเทศ

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี เมนูไฮไลท์ที่คนส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานได้แก่

1. ไข่เจียวปู (ราคาตั้งแต่ 800 - 1,500 บาท) ซึ่งสาเหตุที่ราคาต่างกันเนื่องจากเนื้อปูที่ใช้ทำไข่เจียวมากจากหลายแหล่งวัตถุดิบ เช่น ถ้าเป็นเนื้อปูจากจังหวัดนครศรีธรรมราช จะมีราคาสูงกว่าเนื้อปูจากจังหวัดนราธิวาส เอกลักษณ์ไข่เจียวปูคือ กรอบนอกนุ่มใน ฟูแบบไม่มียุบ ไม่อมน้ำมัน และเนื้อปูที่เยอะมาก

 

2. ราดหน้าเป๋าฮื้อญี่ปุ่น ราคา 1,000 บาท ความพิเศษคือ เครื่องทะเลที่มีครบครัน เช่น กุ้ง, ปู, ปลาหมึก, เป๋าฮื้อ และเส้นใหญ่คั่ว ราดซอสสูตรพิเศษจากทางร้าน

 

3. ต้มยำกุ้ง อาหารไทย (ราคาตั้งแต่ 600 -1,000 บาท) ความพิเศษของวัตถุดิบ คือ กุ้งตัวใหญ่ประมาณ 8 ตัว รสชาติตำยำกลมกล่อม และเข้มข้น

 

4. ข้าวกระเพราปู ราคา 600 บาท ความพิเศษคือกรรเชียงปูเน้น ๆ ผัดกับกระเพรารสเข้มข้น 

 

5. กุ้งอบวุ้นเส้น ราคา 1,000 บาท ไฮเไลท์ คือ กุ้งแชบ๊วยตัวโตรองอยู่ก้นหม้อ รสชาติเป็นเอกลักษณ์

 

ร้านเจ้ไฝ ประตูผี ถือเป็นสีสันของวงการอาหารไทยที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ รู้จัก และแวะมาเพื่อลองรับประทานอาหาร ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปหลาย 10 ปี ทางร้านยังคงใช้เตาถ่าน เพราะ จะได้อาหารรสชาติอร่อยกลมกล่อมแตกกต่างจากการใช้เตาแก๊ส ลูกค้าที่มารอจะได้รับประทานอาหารอร่อย สมกับที่รอคอย