หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมโสมนัส วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมโสมนัส วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 3.3/5 (3 votes)

ขนมโสมนัส วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ คุณท้าวทองกีบม้าใช้ไข่ขาวที่เหลือจากการทำขนม มาดัดแปลงเป็นขนมอบลักษณะเหมือนเมอแรงของฝรั่ง เป็นขนมชาววัง โดยใส่มะพร้าวคั่วหอม ๆ ลงไปผสม ตั้งชื่อว่าขนมโสมนัส เนื้อเบากรอบอร่อย แถมสื่อความหมายถึงความยินดี

ขนมโสมนัส เป็นขนมที่สื่อถึงความเป็นตัวแทนของความ ปิติยินดี ความปลาบปลื้มใจ เป็นการส่งความสุข ความดีใจ จากผู้ให้สู่ผู้รับ ส่วนประกอบหลักมาจากมะพร้าว และไข่ขาวอบ โดยกรรมวิธีตามสูตรโบราณ ใส่แม่พิมพ์เพื่อให้มีขนาดเท่ากัน โดยขนมเป็นลักษณะเหมือนกับคุกกี้มะพร้าว ตามสไตล์ขนมไทยโบราณ ไว้เป็นของฝากที่ทรงคุณค่าสำหรับผู้ใหญ่ หรือเป็นขนมที่แสดงความยินดีสำหรับงานมงคล นิยมทานเล่นหรือทานพร้อมกับกาแฟ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม

- มะพร้าวขูดฝอยคั่วให้เหลือง (มะพร้าวทึนทึก) 180 กรัม

- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทรายป่นละเอียด 230 - 250 กรัม

- ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1/2 ถ้วย

วิธีทำขนมไทย ขนมโสมนัส (สูตรขนมไทย)

1. ขั้นตอนแรกตีไข่ขาวพร้อมน้ำมะนาว แล้วใส่น้ำตาล (ทีละช้อน) จนกระทั่งไข่ขึ้นฟูตั้งยอดดี (ยอดแข็ง) จากนั้น ค่อย ๆ ใส่มะพร้าวคั่วกับผงโกโก้ลงไปในส่วนของไข่ขาว ผสมให้เข้ากันโดยการตะล่อมเบา ๆ

2. เตรียมถาด ทาไขมันให้ทั่วหรือใช้กระดาษไขรอง แล้วตักขนมที่ได้หยอดใส่ถาดเป็นก้อน โดยขนาดก้อนละหนึ่งช้อนโต๊ะ หยอดขนมให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว

3. ขั้นตอนต่อไปคือการอบขนมที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมมีสีเหลืองนวล

4. นำขนมที่ได้ออกจากเตา พร้อมเเซะขนมออกจากถาด พักให้เย็น ก่อนจัดเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อเก็บขนมไว้รับประทานได้นานขึ้น

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร