หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

Rating: 2.9/5 (14 votes)

ขนมวง ขนมไทย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นขนมไทยที่ทำด้วยแป้งเป็นรูปวงกลมแบบเดียวกับขนมโดนัท เป็นขนมโบราณของชาวไทใหญ่ รูปร่างหน้าตาคล้ายกำไลหรือโดนัท ซึ่งชาวไทใหญ่ทำขนมนี้ขึ้นเพื่องานบุญ มีน้ำอ้อยหยอดไปโดยรอบตามกึ่งกลางด้านบน ปัจจุบัน ไม่คอยมีขายในท้องตลาดในเมือง แต่มักจะพบในตลาดแถวชานเมือง

ส่วนผสม (ขนมไทย)

- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

- น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม

- กล้วยหอมงอม 4 ใบใหญ่

- มะพร้าวทึนทึก 3 ขีด

- น้ำมันสำหรับทอด 2 ขวด

- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

- เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ (อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ)

1. นำแป้งข้าวเหนียว, กล้วยหอม, น้ำมะพร้าว, มะพร้าวทึนทึก และเกลือเล็กน้อย ผสมกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ เหนียวนุ่ม หลังจากนั้นให้นำมาปั้นเป็นรูปวงกลม มีรูตรงกลาง คล้ายโดนัท (โดยไม่ควรปั้นใหญ่มากเพื่อสะดวกในการทอด) ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำขนมลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทอดจนเหลือง

2. เมื่อทอดเสร็จ ต่อมานำน้ำตาลมะพร้าวขึ้นตั้งไฟให้ละลายและเหนียว เมื่อเสร็จแล้วนำขนมที่ทอดไว้ลงชุบหน้าเดียว เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ขนมไทยภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ข้าวต้มหัวหงอก, ขนมเทียน และขนมวง โดยมักทำกันในเทศกาลสำคัญ เช่น วันเข้าพรรษา หรือวันสงกรานต์

ขนมที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือ ขนมเทียนหรือขนมจ๊อก เป็นขนมที่หาซื้อได้ทั่วไปคือ ขนมปาดซึ่งคล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดูหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งจะเป็นงาคั่วตำกับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ลูกก่อ ถั่วแปะยี ถั่วแระ ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกลานต้ม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ ขนมอาละหว่า ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายขนมหม้อแกง ขนมเปงม้ง ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายขนมอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะมินทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและกะทิ โดยในช่วงที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมอีก 2 ชนิดคือ งาโบ๋ ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยและถั่วแปยี มีลักษณะคล้ายถั่วตัด เป็นต้น

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร